Le gratin d’asperges violettes est une véritable fête des sens qui apportera une touche de couleur et de fraîcheur à votre table. Cette variété d’asperges, moins connue, se distingue par sa saveur douce et sa teinte pourpre. Suivez cette recette facile pour offrir à vos convives un plat à la fois esthétique et savoureux.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d’asperges violettes
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 30 grammes de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Couteau d’office
- Plat à gratin
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Épluchez délicatement les asperges en retirant la base dure, puis rincez-les à l'eau froide.
Étape 3
Cuisine de 8 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème, ajoutez le parmesan, l’ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Beurrez le plat à gratin, disposez-y les asperges cuites et versez le mélange aux œufs par-dessus.
Étape 6
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à obtenir un dessus doré et crémeux.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, pensez à ajouter une pincée de piment d’Espelette à votre préparation.
Accord mets & vins
Ce gratin se marie idéalement avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon blanc ou un Chablis.
L’info en plus
L’asperge violette est une ancienne variété italienne, reconnue pour son goût légèrement sucré et sa couleur distinctive. Elle regorge de vitamines et minéraux.
