Pour une entrée ou un apéritif de Noël qui ravira vos convives sans grever votre budget, misez sur ce gravlax de cabillaud. Élégante et savoureuse, cette recette est idéale pour impressionner vos invités.
Le gravlax, pilier de la gastronomie nordique, est traditionnellement élaboré avec du saumon, comme le propose le chef suédois Magnus Nilsson. Mais en période de hausse des prix, pourquoi ne pas choisir le cabillaud ? Ce poisson délicat s’imprègne magnifiquement des saveurs et s'avère tout aussi raffiné. Accompagné d'une marinade maison riche en goût, le résultat est tout simplement bluffant ! Apprêtez-vous à séduire vos invités avec une entrée chic et colorée. Pour vous lancer, découvrez la recette de la créatrice culinaire Audrey Coste, connue sous le pseudo @travels_and_cooking sur Instagram.
Recette de Noël économique : le gravlax de cabillaud
Ce gravlax de cabillaud est finement aromatisé. L'acidité des agrumes, la puissance des épices et la fraîcheur de l'aneth créent un équilibre parfait. Découpé en tranches, il dévoile des nuances rosées apportées par la betterave. Plongez dans cette incroyable recette de Audrey Coste.
Ingrédients :
- 10 g de coriandre, 6 g de poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle, réduits en morceaux
- 400 g de dos de cabillaud (un ou deux morceaux)
- 250 g de vergeoise et 200 g de gros sel
- 1 betterave
- Zestes de 1 orange, ½ citron jaune et ½ citron vert
- Des brins d'aneth frais
Préparation :
- Préparez vos ingrédients. Émincez l’aneth, râpez la betterave, écrasez les épices et prélevez les zestes des agrumes. Mettez de côté.
- Sur le dos de cabillaud, massez le poisson avec les zestes, puis ajoutez les épices et l’aneth. Assurez-vous que le poisson soit bien enrobé.
- Dans un bol, mélangez le sucre et le sel. Versez-en la moitié dans un plat et recouvrez-la de la moitié de la betterave râpée.
- Disposez le poisson et couvrez-le avec le reste de betterave et le mélange sucre-sel. Assurez-vous que le poisson soit complètement recouvert.
- Réfrigérez pendant 7 heures.
- Rincez le poisson et séchez-le délicatement. Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 12 heures.
- Servez le cabillaud tranché finement, accompagné d'un bon pain, en entrée ou en apéritif.
Gravlax de cabillaud : idées pour un apéro chic et savoureux
Une fois tranché, ce gravlax de cabillaud peut facilement intégrer vos recettes d’apéritifs de Noël. Pour des bouchées délicieuses, placez une tranche de gravlax sur des blinis tartinés de fromage frais, parsemés d'aneth. Pour une version croustillante, garnissez des toasts de pain d'épices grillés avec un peu de mascarpone et le gravlax, puis ajoutez des zestes d'agrumes. Envie d'une présentation élégante ? Disposez dans des verrines des couches de gravlax, de crème citronnée et de betterave râpée.
