Du petit écran aux cuisines étoilées, plongez dans l'univers de Mory Sacko.
Qui est Mory Sacko ?
Né le 24 septembre 1992 à Rueil-Malmaison, Mory Sacko a fait preuve d'une détermination exemplaire tout au long de son parcours. Dès son enfance, il se laisse séduire par les mets de sa mère sénégalaise, mais c'est en troisième qu'il décide de faire de la cuisine son avenir. En témoignant à Vice, il raconte : "J'aimais regarder des documentaires sur l'univers du luxe et de la gastronomie."
À seulement 14 ans, il entre à l'école hôtelière et, au fil de sa formation, découvre sa véritable passion pour la cuisine. Ses premières armes au sein du Royal Monceau lui permettent d'acquérir des compétences indispensables avant de poursuivre son apprentissage au Shangri-La, puis au Mandarin Oriental, où il découvre l'art du management culinaire grâce à Thierry Marx.
Les restaurants de Mory Sacko
La visibilité acquise grâce à Top Chef lui ouvre les portes de son premier restaurant. MoSuke, ouvert à la fin du mois d'août 2020 dans le XIVe arrondissement de Paris, reçoit rapidement les éloges de la critique et décroche une étoile Michelin presque immédiatement. En juin 2022, il prend également les rênes du restaurant Louis Vuitton à Saint-Tropez, proposant une offre fusionnant ses influences françaises, japonaises et africaines.
Parallèlement, Mory lance MoSugo, une enseigne dédiée à la street food, qui attire les gourmands avec des burgers de poulet frit. Son empreinte s'étend également avec un corner au sein du Food Court de Food Society, où il reste mystérieux sur ses projets futurs.
La cuisine de Mory Sacko
La cuisine de Mory est avant tout une affaire d'harmonie. "Je fais une cuisine plurielle, où les influences culturelles se rencontrent et s'assemblent naturellement," dit-il. Des produits de qualité, comme ceux de la maraîchère Anna Shoji Yasaï, principalement pour des légumes d'exception, font partie intégrante de son approche.
Parmi ses plats signatures, on trouve la sole cuite dans une feuille de bananier et le turbot et plantain sauce Shito. Et pour terminer le repas, un bonbon nommé La Miraculine offre une expérience gustative inédite en neutralisant l'acidité des aliments. Cuisiner pour surprendre, émouvoir et ravir : telle est la philosophie de Mory Sacko.
Sa vie personnelle
Mory partage sa vie avec Emilie, sa compagne depuis plus de dix ans, qui joue un rôle clé dans la gestion de ses projets. "Elle est mon soutien moral et logistique, ensemble nous formons une équipe efficace." Malgré leur emploi du temps chargé, leur complicité reste intacte et fondement de leur réussite partagée.
