Bien que toutes deux se rapportent à l'origine géographique d'un produit, l'Indication Géographique Protégée (IGP) et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) présentent d'importantes différences.
Un label ancré dans l'origine
L'IGP privilégie un lien entre la qualité d'un produit et son terroir, sans exiger une transformation complète dans la zone géographique d'origine. Ainsi, il est possible que certains ingrédients viennent de l'extérieur, tant que le produit lui-même est élaboré localement. Un exemple classique d'IGP est le jambon de Bayonne.
AOP : Une exigence de terroir plus stricte
À l'opposé, l'AOP impose que tous les aspects de la production, de la transformation à l'élevage, se déroulent dans une zone géographique déterminée. Cela garantit une traçabilité et une authenticité plus fortes. Parmi les produits célèbres sous AOP, on trouve le Roquefort et le fromage de Comté.
Les enjeux de la reconnaissance
Ces deux labels jouent un rôle clé dans la protection des savoir-faire locaux et dans la valorisation des produits régionaux. Ils aident aussi à préserver la diversité agricole et à soutenir l'économie locale. En choisissant des produits labellisés, les consommateurs soutiennent une agriculture durable et respectueuse des traditions.
