Explorez le chef qui sommeille en vous grâce à cette fricassée de cuisses de poulet traditionnalisée avec une touche contemporaine. Ce plat réconfortant offre une symphonie de saveurs, garantissant une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Feuilles de laurier
- Thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Dorer les cuisses
Chauffez un peu d’huile dans la cocotte et faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
2. Cuire l’oignon
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter l’ail et les champignons
Incorporez l’ail haché et les champignons, puis faites cuire encore quelques minutes.
4. Saupoudrer de farine
Ajoutez la farine en pluie pour éviter les grumeaux, puis mélangez bien.
5. Incorporer vin et bouillon
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon et remettez les cuisses dans la cocotte.
6. Assaisonner
Ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.
7. Finaliser avec de la crème
Incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce juste avant de servir.
Astuce du chef
Afin d’obtenir une peau croustillante sur les cuisses de poulet, veillez à bien les sécher avant la cuisson.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Viognier sera parfait pour sublimer les saveurs.
Tradition et Culture
Cette méthode de préparation vient des campagnes françaises, où le temps et la patience étaient des alliés précieux pour réaliser des plats mijotés riches en saveurs.
Présentation à table
Servez ce plat copieux dans un joli plat en terre cuite ou directement dans votre cocotte en fonte. Accompagnez-le d’un écrasé de pommes de terre ou d’une purée maison, et n’oubliez pas la louche pour servir la sauce crémeuse !
